I NOSTRI PIATTI
Un cambio di rotta per un ritorno alle origini: nuovo personale di cucina e di sala, un menu completamente rinnovato per offrirvi specialità gastronomiche della tradizione umbra e una selezione di vini e birre locali, da gustare nella splendida cornice di un’antica fornace!
Dalle verdure fresche di stagione, carne di cacciagione e le ricette di cucina ricercata, tutto nel menu è studiato per farvi rivivere i sapori e le sensazioni della nostra amata Terra Umbra.
Vieni a scoprirci, siamo aperti ogni giorno a pranzo o cena. Puoi anche entrare in contatto con noi tramite i nostri canali web: vi troverai ogni giorno proposte di piatti speciali, offerte di menu infrasettimanali dello chef, sconti giornalieri dedicati ai nostri cari concittadini di Torgiano e serate a tema con musica dal vivo!
“Piatti tipici realizzati con passione e rispetto della tradizione dal nostro Chef Rosario, che ogni giorno propone pasta, pane e dolci fatti in casa e un menu basato sull’attenzione alle materie prime e all’amore per il territorio”
*ampia disponibilità di scelta per clienti celiaci
— MENU —
** ANTIPASTI **
Battuta al coltello di manzo, tuorlo marinato al balsamico Lungarotti, cipollotto dolce e capperi
Baccalà in olio cottura, la sua maionese, pompelmo e roveja
Selezione di salumi umbri, arvoltolo tradizionale fritto
Arragostina, pera marinata, spuma di pecorino e ristretto di passito
** PRIMI **
Paccheri, melanzana, perino giallo e basilico viola
Agnolotto, burrata, piselli e sarde affumicate
Tagliolino solo tuorlo, ragù di manzo, cerfoglio e zeste d’arancia candite
Riso ‘‘Vialone’’, latte di capra e tartufo estivo
** SECONDI **
Vitello tonnato, maionese fatta in casa, polvere di mirto
Carrè d’agnello, panure case, fegato, zucchina e menta piperita
Parmigiana tradizionale di melanzane
Pancia di maialino da latte, gel di mela renetta, cicerchia e fiori di zucca
** DOLCI **
Tiramisù
Gelo di cocomero, aria di cannella, pistacchio e cioccolato
Pera al Rubesco Lungarotti, crumble alla lavanda
Millefoglie, limone, cocco e fragole
** SPECIALITA’ ALLA VECCHIA FORNACE **
Diversi piatti fuori menu, stagionali e secondo la disponibilità del giorno a Km 0 !!
